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• 宣布时间：2022-06-10
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【提要形貌】本文先容我国肉牛养殖生长现状及以后养牛业的生长趋势： 我国肉牛养殖业的现状 我国有着富厚的品种牛资源
，其中秦川牛、晋南牛、南阳牛、鲁西牛和延边牛为我国五大著名品种
，其牛肉品质上乘。上世纪70年月初
，我国由外洋引进了海伏特、安格斯、肉用短角、夏洛来、利木赞等肉用品种和西门塔尔等兼用品种牛
，用来杂交改良外地牛
，取得了较好的效果。2000年以后
，随着我国屠宰加工业的崛起
，我国五大黄牛系统品种牛的存栏量逐年下滑
，到2009年底
，存栏总量为200万头左右
，比1986年下降了150%；蒙古牛的存栏量也有差别水平的下降。

我国肉牛以疏散饲养育肥为主
，大型肉牛育肥场和规模饲养场出栏量仅占5%左右。在肉牛饲养或育肥历程中
，缺少专用的添加预混料；这种饲养方法造成饲料混杂、品种混杂、年岁混杂
，其效果是育肥期长、育肥效率低、牛肉的质量差、产品缺乏竞争力。肉牛生产治理职员缺乏履历和手艺
，使牛场饲料的加工及配合保存不少问题
，并在生长肉牛工业熟悉上爆发了误区
，散养者太过强调理粮
，忽视了肉牛的品质差别
，从而导致价钱差别；而集约化饲养条件下牛日粮的50%以上是精料
，不再是“节粮型畜牧业”。

在屠宰加工方面
，保存两种情形
，一种是屠宰装备极其简陋
，对肉牛的加工使用能力差
，铺张了不少有价值的部分；另一种屠宰装备先进
，屠宰能力很强
，但肉牛求过于供
，使这些先进装备大部分时间处于歇工状态。在牛肉产品加工方面
，多年来我国的牛肉主要是以未经处置惩罚的鲜肉、冷冻牛肉和熟食的形式举行销售
，经由排酸熟化处置惩罚的冷鲜牛肉很少
，产品未能举行适当的分类、分级和处置惩罚
，这样既不可为差别的产品找到合适的市场
，又不可为消耗者提供更多的选择
，使产品的价值降低
，销量受阻
，加工厂利润下降
，甚至亏损。熟牛肉大多是由家庭作坊生产
，加工方法简朴
，卫生状态差
，品种简单
，质量低下
，加工种类少
，手艺含量低
，缺少精加工产品
，加工产量缺乏牛肉产量的5%。 我国养牛业的生长趋势 1.肉牛工业化生长。怎样加速生长肉牛生产
，最好的步伐是工业化谋划
，就是贸工农一体化
，产供销一条龙。工业化不是“产供销、贸工牧”的简朴拼集
，而是一个由“产供销、贸工牧、经科教”相连系的一个有机的整体
，是完整的、开放的系统。肉牛工业化是由良种提供、饲养治理、饲料加工、疫病防治、屠宰加工、销售及信息效劳各方面组成的有机整体。未来肉牛的生长趋势是奶肉牛。即：生长奶牛工业
，实验镌汰奶牛和犊公牛强度育肥战略。它的顺遂实验必需具备区域基础、动力、效劳及容量等各方面的条件
，这些条件既自力又联相助用于肉牛工业化
，推动工业化的生长。中国牛肉生产的可一连生长
，必需捉住机缘
，迎接挑战
，确立准确的生长战略并接纳有用步伐战胜重重难题。坚持“两条腿走路”
，实验农区和牧区配合生长战略；提高牛肉质量
，起劲开拓海内外市；坚持“科技兴牛”
，加大适用手艺推广力度；建设健全社会化效劳系统
，提高综合效劳能力；实验名牌战略
，变区域资源优势为工业优势；建设肉牛和牛肉生产危害基金
，实验最低；ぜ壑贫。 2.肉牛业的市场远景。由于日本和俄罗斯的经济苏醒
，墨西哥、台湾、菲律宾、印尼等国家和地区生齿和经济的一连生长
，以及韩国牛肉入口的解控
，在以后10年里
，天下牛肉入口量将增添23%。欧洲地区牛肉消耗要比其牛肉生产恢复得更早更快
，将造成该地区的求过于供
，在以后十年的末期将会泛起较大的供需缺口。亚洲的经济苏醒
，特殊是印尼和菲律宾
，使澳大利亚在2005年前增添活牛的出口量
，抵达或靠近1997年的100万头岑岭。

且近几年来
，国人的消耗看法正在爆发转变。到2005年我国都会住民人均牛肉增添到3.5公斤
，农村住民人均牛肉消耗量1.0公斤
，比1980年划分增添250%和194%。 现在
，在天下牛肉和牛肉制品销售受到重创而海内牛肉消耗量增添时
，我国应捉住牛肉出口的好时机
，拓展国际市场。第一
，建设肉牛生产基地。在草原地区生长幼牛
，成年后转到粮食主产区异地育肥
，实验育肥、屠宰、销售一体化和规；被。第二
，充分使用秸秆青贮饲料
，科学生长配合饲料。第三
，改良肉牛品种
，科学饲养治理
，提高肉牛品质
，提高肉牛胴体重。第四
，严酷实验检疫制度
，包管收支口牛肉的卫生清静。第五
，整理肉类屠宰加工行业
，凭证《中华人民共和国动物防疫法》对现有屠宰加工厂点举行检查整理
，同时开展牛肉分级研究事情
，逐步建设天下统一的分级标准。 3.肉牛产品的综合开发。生长推广牛肉排酸手艺
，牛肉排酸手艺是指对严酷执行检疫制度屠宰后的胴体迅速举行冷却处置惩罚
，使胴体温度(以后腿内部为丈量点)在24小时内降为0℃～4℃
，并在后续的加工、流通和零售历程中始终坚持在0℃～4℃规模内的鲜肉。与热鲜肉相比
，排酸牛肉始终处于冷却情形下
，大大都微生物的生长滋生被抑制
，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等致病菌已不渗透毒素
，可以确保肉的清静卫生。并且排酸肉履历了较为充分的解僵成熟历程
，质地柔软有弹性
，滋味鲜美。与冷冻肉相比
，具有汁液流失少
，营养价值高的优点。支解包装的排酸牛肉将是未来市场